Крошим, крошим, заливаем: 30 мая - день окрошки

— Давай окрошку на пиве сделаем?
— Давай! Только без всяких там огурцов, колбасы, редиски и яиц.

Самый популярный летний суп — окрошка. Летом — это неотъемлемое блюдо на обеденном столе: и насыщает, и утоляет жажду, и освежает.

Такое блюдо, как окрошка, вызывает непрекращающиеся войны. Одни говорят, что готовить ее правильно лишь на квасе, причем домашнем, другим нравится сие блюдо на минералке, сметане, кефире. В общем, рецептов множество. Окрошку настолько любят в России, что в честь нее 30 мая отмечают праздник.

Окрошка

История: версий возникновения этого супа множество, как и его вариаций. В Древней Руси бедняки ели репу, брюкву или редьку с квасом, позже стали добавлять другие овощи. С волжскими бурлаками расплачивались квасом и воблой — очень сухой и соленой. Они придумали размачивать рыбу в напитке, вот и прародитель рыбной окрошки.

До кваса использовался огуречный или капустный рассол. А вот версия с кефиром, вернее кисломолочными продуктами, точно появилась позже.

Суть окрошки — крошим все, что хотим, и заливаем квасом (ну ладно, кто любит — кефиром), добавляем сметану, хрен, горчицу по вкусу. Самый распространенный набор: редис, огурцы, вареные яйца, картофель, мясо/птица/колбаса, зелень. Мясо можно заменить грибами (для вегетарианцев).

• Плюсы: быстро готовится — можно варьировать составляющие, сытная — особенно если с мясом.
• Минусы: колбаса, картофель и магазинный квас, в котором много сахара, делают суп высококалорийным и совсем не полезным.

Польза

Квас (только настоящий, не магазинная газировка) помогает улучшить пищеварение, положительно воздействует на мочеполовую и эндокринную системы, кожу, сосуды, ускоряет усвоение кальция. В кисломолочных напитках содержатся бифидобактерии, благотворно влияющие на ЖКТ, а также витамины группы В. Плюс всевозможные витамины и клетчатка из овощей. Исключите картофель и колбасу, и блюдо станет идеально полезным.

Вред

От кисломолочной заливки окрошки придется отказаться людям с непереносимостью лактозы. От кваса — тем, у кого есть желудочно-кишечные заболевания, особенно язва или гастрит.

Итак, окрошка на квасе или кефире? Инь и янь, черное и белое, день и ночь. Какую выбираете вы?

ИА «Citysakh.ru»

Стань соавтором — присылай новости на +79147662000 и получай денежное вознаграждение

Подписывайся на нас в социальных сетях:

• Telegram
• ВКонтакте
• ОК