Если вы собираетесь открыть заведение общественного питания, посуда в нем — это не просто вопрос эстетики, но и важная деталь, которая влияет и на общее впечатление гостей, и на функциональность работы кухни и сервиса. Она может подчеркнуть концепцию заведения, улучшить подачу блюд и обеспечить комфорт для персонала. Расскажем, как это сделать.
Определите концепцию
Рюмки для ресторана и другую посуду важно выбирать с учетом концепции. Это может быть классическая кухня, где подойдут традиционные тарелки и столовые приборы из фарфора или керамики. Современная же использует минималистичные и стильные решения, такие, как стеклянные или металлические элементы.
Если у вас заведение с определенной тематикой (например, итальянская пиццерия или японский суши-бар), выбирайте посуду, которая соответствует этому стилю.
Для французской кухни подойдут элегантные тарелки с изысканными узорами, в азиатской часто используются специальные миски и палочки для еды. А вот в фаст-фуде лучше выбрать прочную и легкую утварь, которая выдержит интенсивное использование.
Обратите внимание на материалы
Они заметно влияют на долговечность, внешний вид и удобство использования. Фарфор идеален для ресторанов высокого класса, так как отличается элегантностью и прочностью. Керамика подходит для более неформальных заведений; она может иметь разнообразные формы и расцветки.
Стекло встречается реже, оно отлично подходит для подачи десертов и напитков, смотрится современно и стильно. Металл используется в некоторых концепциях (например, для подачи стейков), такие элементы особенно крепки.
Удобство использования
Не забывайте о практичности. Посуду необходимо выбирать так, чтобы она была удобной для персонала и гостей. Тарелки и миски должны быть легкими для переноски.
Убедитесь, что столовые приборы удобно держать в руке. Обратите внимание на возможность мытья в посудомоечной машине, что значительно упростит уход.
Размеры и формы
Выбор здесь зависит от порций и блюд, которые вы планируете подавать. Например, большие плоские тарелки отлично подходят для подачи мясных блюд или пасты. Глубокие лучше использовать для супов и рагу. Чуть меньшие — можно применять для закусок или десертов. Бокалы для пива и вина также стоит приобрести в нескольких размерных вариантах.
Цветовая палитра
Цвет должен гармонировать с интерьером заведения и концепцией меню. Нейтральные оттенки (белый, черный) хорошо подойдут для большинства стилей. Яркие — могут привлечь внимание к блюдам, но важно не перестараться с контрастами.
Фото: freepik.com
