Тонкости диетотерапии. Или санкции в помощь. Авторская колонка Алёны Катаевой

Итак, проблема лишнего веса. Точнее, проблема правильного питания. Поскольку, я работаю врачом-эндокринологом, самое главное на моём приёме — рассказать пациенту, как правильно питаться. Основной контингент моих больных — люди с ожирением, сахарным диабетом, повышенным холестерином и т. п., это именно тот контингент, чьё лечение напрямую зависит от необходимости изменить пищевые пристрастия. Впрочем, всем мужчинам, обхват талии которых равен или превышает 94 сантиметра и женщинам, чья талия равна или больше 80 сантиметров рекомендация та же самая: переходите на здоровое питание.

И ведь что интересно, за годы работы, я сталкиваюсь всегда с одной и той же фразой: «Доктор, вы сходите в магазин — ведь невозможно купить продукты для этой вашей диеты. Вот как диету соблюдать прикажете?» Фраза звучала с некоторыми вариациями. В конце восьмидесятых мне говорили: «в магазинах — пустые прилавки», до середины 90-х: «месяцами не дают зарплату, не на что купить правильную еду», в конце 90-х :"кризис обесценил все сбережения, не до ваших диет", двухтысячные ознаменовались добыванием чудо-таблеток японского, корейского и других стран производства, стоимость которых порой зашкаливала и вера в волшебную таблетку затмевала тщетные попытки докторов напомнить о необходимости соблюдать диету.

Теперь вот всё вернулось на круги своя (у нас ведь не совсем по спирали история движется) и снова пустеют прилавки магазинов. Нет привычного изобилия и разнообразия импортных сыров, масел, копчёностей. Исчезли сёмга, форель, паштеты, соусы. И снова звучит на моём приёме фраза о ценах и отсутствии продуктов для диеты. Самое интересное, наши люди идут на любые ухищрения, готовы верить чему угодно, особенно в трудные времена, лишь бы не лишить себя возможности есть повкуснее и побольше. В конце тех же восьмидесятых — бум на гомеопатию, в начале 90-х вся страна пила мочу, называя это уринотерапией, в середине девяностых уже пили не мочу, но керосин (причём авиационный, поскольку он чище), в начале нулевых керосин сменили синий йод и ядовитая трава морозник, а уж вторая половина нулевых — это смесь бредовых идей целителя Малахова с различными машинками для здоровья. И, повторюсь, все эти ухищрения ради того, чтобы путь к здоровью был тернист и сложен, лишь бы не ограничивать себя в еде и не заниматься спортом.

Люди постоянно верят в чудо, в волшебную таблетку и в волшебного целителя, который спасёт сразу всех и без лишних хлопот (вспомните Кашпировского, Чумака, Малахова). Однако, чудес, как показывает практика, не бывает. Ну, или почти не бывает. Услышав в очередной раз, на днях, фразу о невозможности соблюдать диету, решила я применить модный в наше время метод «контрольной закупки» и испытать всё на себе, чтобы не быть голословной в рекомендациях. Решено — сделано.

И вот что у меня получилось.

Утро. Завтрак из каши ячневой на обезжиренном молоке без масла (количество в граммах не пишу, просто скажу — понемногу) — кстати, вкусно, к ней — белковый омлет из 4 яичных белков и 1 тёртая морковь, приправленная обезжиренным кефиром, плюс чашка кофе с молоком (обезжиренным). Завтрак получился на 61 рубль с небольшими копейками (можно уложиться в 45 рублей).

Через 2 часа — перекус из фруктового салата (половинка яблока, киви, четверть банана, несколько долек мандарина), заправлено обезжиренным кефиром — стоимость перекуса около 40 рублей. Обед: бульон на куриной грудке с яичным желтком, 2 некрупных картофелины, запеченных в духовке ломтиками к ней — отварная куриная грудка, нарезка из 1 помидора и половины огурца, компот, ржаной хлебец диетический. Стоимость обеда 188 рублей.

Мой полдник состоял из листа салата, уложенного на тост из украинского хлеба с ломтиком адыгейского сыра и стакана чая. Этот перекус «потянул» на 39 рублей.

Ужин: запеченный с размороженной капустой брокколи и специями минтай, на гарнир — немного пшеничной каши. Стакан травяного чая с финиками (2 штуки) вприкуску. 79 рублей.

Перед сном — стакан обезжиренного кефира. 30 рублей.

Уфффф. Честно сказать, целый день ела, и ела, и ела. При этом, совершенно не испытывается голод в течение всего дня. Итак, что же у нас вышло по деньгам: 437 рублей (в месяц — 13547 рублей на человека). По-моему, очень даже экономично и не напряжно для бюджета. Это я брала стоимость продуктов по-максимуму, не по ценам базы или оптовой закупки продуктов и рассчитывала только стоимость съеденных мною продуктов. Сразу скажу тем, кто захочет покритиковать калораж или набор продуктов, никаких правил, кроме полезности продукта и ограничения жиров я в этом меню не учитывала. Хотя бы потому, что обычные люди не взвешивают еду и не подсчитывают калории своей ежедневной еды.

Конечно, постоянно питаться этим набором продуктов сложно. Однако, вполне можно минтай заменить навагой, корюшкой, горбушей (например, женщина за год должна съедать 18 килограммов рыбы), кальмаром и пока ещё продаётся не очень дорогой морской коктейль, а нарезку из овощей можно заменить баночным салатом из морской капусты, куриную грудку — мясом индейки, омлетом, обезжиренным творогом и кефиром, белыми сырами (типа домашний и адыгейский) — всего надо понемногу. Обязательно один-два дня в неделю нужно сделать вегетарианскими и в эти дни варить грибные или фасолевые (гороховые) супы, есть тубу (тофу) и гречневый холодец — мук, полюбить ростки сои (маш-маш) и сырые овощи, а так же овощи, приготовленные на гриле. И обязательно гулять перед сном часик-другой. И уже через месяц такой жизни окажется, что и чувствуем себя получше и деньги лишние появились.

Главное, нужно понять — здоровая еда и дорогая еда - это разные вещи. Очень часто супердорогие блюда и продукты отнюдь не способствуют улучшению здоровья и веса. Это я пишу для тех, кто считает, что на соблюдение принципов здорового питания нужно тратить много средств и физических сил. На практике оказывается, что здоровое питание вполне может быть достаточно экономичным. Главное, не впадать в другую крайность и не переходить на питание продуктами быстрого приготовления и фаст-фудом. Нельзя забывать, что все продукты быстрого приготовления содержат усилители вкуса, которые вызывают определённую зависимость от этого продукта.

Тому пример всем известная, легко запариваемая лапша — кукса. Её едят массово. Весь секрет в глютаминовой кислоте, которая добавлена в различные виды куксы. Именно из-за глютаминовой кислоты мы покупаем этот продукт вновь и вновь. И стоит не дорого. Вот здесь не надо обманываться. Уже учёные в Корее и Японии бьют тревогу по поводу пристрастия населения к этому продукту. Любая зависимость, спровоцированная химическим веществом, опасна. И вред здоровью тоже не мал. Поэтому к выбору своего рациона и нужно относиться серьёзно. И, как оказалось, если заранее дома готовить еду себе на следующий день, никаких дополнительных затрат на маложирное, полезное для здоровья меню не потребуется. Вот и получается, что не так страшны санкции, как их малюют. Я имею ввиду не так страшны для среднестатистического жителя нашей страны (как уж там для бизнеса — не знаю). А скептикам я так скажу: похоже, наши зарубежные партнёры ввели санкции против России с одной единственной целью — массово оздоровить население нашей страны. А коли так, то и спасибо им.

Журналистские реплики к колонке:

Полина Саранчина: Я именно тот человек, который кидается из крайности в крайность. Бывает, что пытаюсь питаться правильно — разными овощами, куриной грудкой и рыбой. Но меня всегда хватает ненадолго, верней даже не меня, а моих финансов. Просто одно даже не жирное мясо стоит столько, что иногда купить его не по карману. Именно тогда на помощь и приходит, так называемый, недорогой фаст-фуд. А иногда вредная еда еще и намного вкуснее полезной. Автор материала, подсчитала, что в месяц тратится примерно 13 тысяч, но для меня это приличная сумма, так как деньги уходят на многие вещи помимо еды, например, съем квартиры. А в студенческие годы я как-то и не думала о правильном питании, потому что денег было совсем немного. Как-то получается, что здоровье зависит от финансового положение и правильное питание намного дороже вредного.

Анастасия Разуваева: Правильно питаться бесспорно нужно. Разгрузочные дни, сбалансированный рацион, полезные продукты — это все доступно для каждого, но не всегда хватает времени на полноценное питание. Не все работающие люди могут позволить себе дополнительные перекусы не в обеденное время. А студенты, загруженные учебой, лекциями и семинарами? Очень сложно выкроить время на приготовление шестиразового питания. Да и 13547 рублей в месяц не малая сумма для обывателя. Но если посмотреть с другой стороны, те же студенты тратят значительно больше средств на приятные излишества. Так, что правильное питание вполне может быть бюджетным.

Юлия Хабарова: Соглашусь, что люди всегда ищут любые причины, лишь бы не выполнять рекомендации по здоровому питанию. Вера в то, что похудеть можно за 5 дней с помощью чая, сразу затмевает желание отправиться готовить себе полезный ужин. Зачем? Чудо-пакетик мне поможет! Люди стремятся идти по пути наименьшего сопротивления. Я удивлюсь, если хотя бы десять человек, которые прочтут данную статью, примут рекомендации и уже завтра приготовят себе полезный ужин. А питаться так целый месяц, жизнь?! Это же столько сложностей впереди: время на покупку полезных продуктов, составление меню на неделю и т. д. Проще и дешевле пойти и купить готовый обед. Перейти на здоровое питание можно, но, как и в любом начинании, на первых порах придется посвятить этому немало времени. Не каждый готов что-то переменить в своей жизни. Пусть даже в пользу своего здоровья.

Фина Болтунова: Не могу не отметить, что запрет на ввоз многих конкретных продуктов в Россию ввели не «наши зарубежные партнёры», а наше же отечественное правительство. Мне кажется, это важно понимать. А что касается темы статьи… Мнение о том, что здоровое питание — удовольствие дорогое, возникло не на пустом месте. При наличии 60 рублей в кармане, «куриной грудки запечённой в кефире» не купишь на обед. И когда реально хочется, извините, жрать, человек не будет мучительно выбирать в магазине между куксой (или беляшом) и маленькой помидоркой. Выбор-то очевиден. Первостепенная задача — утолить голод. Забота о здоровье идёт уже второй строкой в списке приоритетов. Вот если есть 600−800 рублей, можно заказать сытный и полезный обед в ресторане с доставкой в офис. Таким образом, совершенно очевидно, что на здоровое питание нужно тратить либо много денег, либо много времени — готовить дома. А здесь вступают в дело другие факторы. Если честно, небрежность повествования автора, говорящая о том, что всё это, якобы, легко и просто осуществить, весьма напрягает и даже возмущает читателя вроде меня. В моей семье есть здоровый мужчина, который требует мяса три раза в день; придирчивый ребёнок, у которого в список «я это не ем» входит несколько десятков пунктов; больной дедушка, которому практически ничего нельзя, но хочется вкусного. Если мне удаётся хотя бы один раз в неделю приготовить персональный ужин для каждого из них (первое, второе, гарнир) — это уже чудо. Успеть при этом приготовить что-нибудь и себе (лёгкое, но вкусное) — чудо вдвойне. Вот смотрю я на эти четыре кастрюли, противень и две сковородки, отобравшие у меня абсолютно всё время между работой и сном… Успеть при этом готовить себе не только ужин, но и шесть порций разнообразной здоровой пищи на завтра — просто не реально. В принципе. И это при том, что я всё же люблю готовить, а работаю стандартные 8 часов в день. Что же делать людям, которые не умеют готовить? Не разбираются в полезности/вредности продуктов? Работают в две смены? На мой взгляд, предлагать им завтрак из каши ячневой на обезжиренном молоке, белковый омлет, брокколи, украинский хлеб, адыгейский сыр и тёртую морковь, приправленную обезжиренным кефиром — просто издевательство. Так что я рекомендую оставить всё это легкомысленное «ха-ха, нам санкции только в помощь» и совершенно серьёзно осознать, что экономический кризис опасен для здоровья. И для того, чтобы эту опасность преодолеть, потребуется очень много времени и сил — на планирование недельного меню, отсыпания гречки по порциям, разрезания рыбки по кусочкам и раскладывания обеда по контейнерам.

Все новости раздела | Уникальных читателей: 2268

Автор: Алёна Катаева

"ИА citysakh.ru"