Кишечную палочку обнаружили в 23% проб в столовой, где отравилось более 40 строителей-вахтовиков

Многочисленные грубые нарушения обязательных санитарных требований выявили специалисты управления Роспотребнадзора по Сахалинской области во время эпидемиологического расследования случая групповой заболеваемости острой кишечной инфекцией в вахтовом поселке строителей в Макаровском районе, сообщает пресс-служба ведомства.

Напомним, массовое отравление работников «СУ-4», занятых на строительстве федеральной трассы Южно-Сахалинск — Оха в Макаровском районе, было зафиксировано 6 июля. Недомогание через некоторое время после ужина в столовой вахтового поселка почувствовали более 40 человек. 26 из них обратились за помощью в центральную районную больницу, а четверо даже попали в реанимацию с диагнозом «токсический шок».

В ходе проверки выявлены многочисленные нарушения обязательных санитарных требований к функционированию любого предприятия общественного питания, которые неизбежно приводят к негативному результату.

В частности, в столовой не было документов, подтверждающих качество и безопасность продуктов и продовольственного сырья. Заготовки для овощных салатов с нарушением поточности доставлялись в холодильник мясного цеха, где хранились при +12 градусах. На момент проверки не была представлена нормативная и техническая документация на изготовление пищевых продуктов и готовых блюд (технологические карты). Отсутствовал шкаф для хранения хлеба. Для мытья кухонной и столовой посуды использовались губки, качественная обработка которых невозможна, а также отсутствовали: маркировка на таре для хранения пищевых отходов, на части разделочного инвентаря и специальных емкостях для обработки яиц.

При этом в ходе ведомственного производственного контроля на предприятии неоднократно отмечались неудовлетворительные результаты исследований блюд и их компонентов на нормы микробной безопасности. Но должные меры руководителем предприятия общественного питания не были приняты.

По результатам исследований взятых на пищеблоке смывов в 23% были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. В двух готовых блюдах ужина, отобранных с раздачи, было обнаружено превышение норм общей микробной обсемененности. Не соответствовала требованиям СанПиН по микробиологическим показателям проба кипяченой воды.

По результатам расследования сделан предварительный вывод: групповой случай острых кишечных инфекций вызван приемом пищи, обсемененной условно-патогенной микрофлорой. А это, в свою очередь, произошло из-за грубых нарушений санитарно-эпидемиологического режима в столовой.

На предприятии продолжается проведение санитарно-противоэпидемических и дезинфекционных мероприятий. На виновных лиц, допустивших нарушения санитарного законодательства, управлением Роспотребнадзора по Сахалинской области возбуждены дела об административном правонарушении. По окончании эпидрасследования материалы дела будут переданы в прокуратуру.

Источник: РИА «Сахалин-Курилы»

Все новости раздела | Уникальных читателей: 672